La gastronomía del Perú es el resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú.
La historia culinaria de la comida peruana se remonta a los incas y otras culturas preincas. Con la grandiosa combinación de los sabores de los cuatro continentes, las artes culinarias peruanas están en constante evolución y es imposible de enumerarlas en su totalidad. Destaca la influencia de España y de China, que originó gastronomías con denominación propia: comida criolla y chifa, respectivamente. La Gastronomía ha sido postulada para ser declarada Patrimonio de la Humanidad.
Perú posee una de las mayores biodiversidad del mundo lo que ha permitido el nacimiento y evolución de gastronomías únicas como la cocina costeña donde sobresalen los dulces, la mazamorra, el turrón y los picarones, así mismo destaca la preparación de pescados crudos como el cebiche, plato reconocido en todo el mundo. En la sierra encontramos diferentes comidas donde sobresalen el rocoto relleno, el cuy chactado, Ocopa, chicharrón de chancho y pachamanca. En la selva una variedad como el tacacho con cecina, Patarashca, Juane de gallina, etc.
Comments